Pues sí. Cuando me di cuenta no me lo creía: ¡Con la de veces que comemos risotto! ¡Al menos una vez a la semana! Y cada vez lo hacemos de una forma diferente: nos encanta probar con nuevos ingredientes!
El que hoy os propongo es un risotto atrevido, divertido e increíblemente delicioso: risotto de espárragos, lima y menta.
Lo sé, combinación extraña de sabores: ¡pero os aseguro que os encantará!
La receta original es de Jamie Oliver, aunque yo la he adaptado a nuestros gustos.
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla mediana/pequeña
- 4 tazas pequeñas de arroz arborio (una por persona)
- 8 tazas pequeñas de caldo vegetal o de pollo (el que más os guste!)
- Vino blanco (al gusto: yo pongo un buen chorrito)
- Salsa perrins
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 lima
- queso parmesano, al gusto
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
En una sartén con aceite doramos la cebolla y los espárragos previamente limpios. Cuanto la cebolla esté blandita, añadimos el arroz sin dejar de remover durante dos o tres minutos.
Agregamos entonces 2 tazas caldo (es importante que esté bien caliente) y dejamos que se consuma mientras removemos muy lentamente. Repetimos el procedimiento hasta que la textura del arroz se "ablande", agotando las tazas de caldo. A continuación, añadimos un chorrito de vino blanco y salsa perrins.
Salpimentamos y exprimimos el zumo de la lima. Si todavía no está lo suficientemente cremoso, agregaremos un poco más de caldo.
Finalmente, añadimos el parmesano y la ralladura de lima dejamos reposar un par de minutos con la cazuela tapada.
A la hora de presentar, pondremos unas hojas de menta.
Espero que os guste!
Un beso!
