Helado de leche merengada

¡Al fin han subido las temperaturas!


Como norma general, me encanta innovar y probar cosas nuevas en la cocina, sobre todo en los helados. Pero hoy, para cambiar un poco, me he decantado por un sabor muy típico de la gastronomía española: la leche merengada (mi favorito!!!)

La leche merengada se basa en la mezcla de leche y clara de huevo, lo que lo hace muy nutritivo y con un aporte calórico relativamente bajo.
Hoy en día seguramente nos parezca "raro" tomar leche merengada habitualmente pero, en el siglo XVIII, esta bebida era tan popular en los cafés como puede serlo ahora la coca-cola (de hecho, se menciona en obras como Fortunata y Jacinta de Benito Perez Galdós)

Los pasos a seguir para preparar este helado son prácticamente iguales a la receta base de la leche merengada:

Ingredientes:

  • 500 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 2 claras de huevo
  • La piel de un limón
  • Una rama de canela


Preparación:

En primer lugar, ponemos la leche con la canela y la piel de limón en un cazo a fuego lento. Cuando la leche rompa a hervir, añadimos el azúcar.  Dejamos que infusione unos minutos y, seguidamente, metemos la mezcla en la nevera. Cuando esté fría, retiramos la piel de limón y la canela y reservamos.
Por otro lado, montamos las claras hasta que queden a punto de nieve fuerte (podéis incorporar una cucharada de azúcar para que queden más duras).
Incorporamos lentamente las claras a la leche que teníamos reservada (es importante que esté bien fría).
Finalmente, ponemos la mezcla en la heladora y programamos 45 minutos.
Si no disponéis de una heladora, añadimos la mezcla en un recipiente y lo metemos en el congelador. Pasada una hora, revolvemos para que no se cristalice. Repetimos el procedimiento al menos dos veces más.



¡Que paséis un buen fin de semana!







8 comentarios:

  1. Con claras nunca los he hecho..... me daba miedo por eso del crudo, pero bueno... a lo mejro hay que probar......me gusta !!!

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    1. a mi también me resultaba un poco extraño al principio pero te aseguro que queda genial!

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  2. Este helado lo he visto similar en Directo al Paladar y va a ser uno de los primeros que intente.
    Me gustan mucho tus fotos y el diseño del blog y me extraña que no tengas más seguidores. Bueno, yo no pretendo que me sigas ni nada por el estilo, simplemente me ha gustado la receta y las fotos que tienes, así que me quedo por aquí a "cotillear" un poco pero sin obligación alguna por tu parte de seguirme ni nada parecido :)
    Saludos

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  3. Muchas gracias por tu comentario! espero que te guste cuando lo intentes hacer.
    Saludos!

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  4. Esta es una de esas recetas que me dan muchisimo miedo y aun no se por qué... El helado es ese gran desconocido en mi cocina a pesar de ser mi postre favorito por excelencia. Tal cual lo cuentas se ve sencillo, pero una cosa es decirlo y otra que te quede como a ti... eso es más complicado... Probaré... algún día perderé el miedo y lo haré... a ver cuando... Muakis

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    1. Te animo a probarlo, seguro que te queda fenomenal! Además, cuando le pilles el truco no dejarás de probar nuevas combinaciones. Es un vicio! jaja
      Besos!

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  5. mmmm leche merengada, me encanta!! Es uno de mis sabores favoritos. Gracias por pasarte por mi blog, yo también me quedo por el tuyo ;) Besitos

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@foodie_puntodenieve

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