Risotto cremoso de setas y trufa

¿Quién ha dicho que el risotto es una receta complicada y que requería mucho tiempo?


Pues se equivocaba, porque este risotto es súper fácil y rápido de hacer!

Un risotto cremoso de setas y trufa negra, apto para celíacos, intolerantes a la lactosa y veganos: un plato para disfrutar con toda la familia y amigos!!!


Ingredientes para 4 personas

  • 1 cebolla mediana/pequeña
  • 4 tazas pequeñas de arroz arborio (una por persona)
  • 8 tazas pequeñas de caldo vegetal sin gluten
  • Vino blanco (al gusto: yo pongo un buen chorrito)
  • Salsa perrins
  • 200 gr de setas
  • 1 cucharada de pasta de trufa negra
  • queso mozzarella sin lactosa (o vegano)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración

En una sartén con aceite doramos la cebolla y las setas previamente limpios. Cuanto la cebolla esté blandita, añadimos el arroz sin dejar de remover durante dos o tres minutos.
Agregamos entonces 2 tazas caldo (es importante que esté bien caliente) y dejamos que se consuma mientras removemos muy lentamente. Repetimos el procedimiento hasta que la textura del arroz se "ablande", agotando las tazas de caldo. A continuación, añadimos un chorrito de vino blanco y salsa perrins.
Si todavía no está lo suficientemente cremoso, agregaremos un poco más de caldo.
Finalmente, salpimentamos añadimos la mozzarella y la pasta de trufa y dejamos reposar un par de minutos con la cazuela tapada.


Espero que os guste! Y, si lo hacéis, compartáis los resultados! :)


Un beso y feliz semana!

 

@puntodenievemadrid

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